עו"ד ד"ר דב אייזיק הוא בעל משרד עו"ד, אשר מתמחה בדיני עבודה ובביטוח לאומי.
המשרד מטפל גם בתיקים אזרחיים-חוזיים.
עו"ד אייזיק למד משפטים באוניברסיטת בר-אילן, והוא בעל תואר ראשון במשפטים (LL.B).
בשנת 1996 הוסמך כעו"ד ע"י לשכת עורכי הדין בישראל, ומאז הוא חבר הלשכה ועוסק במקצוע עריכת הדין.
בנוסף ללימודי המשפטים, עו"ד אייזיק מחזיק בתואר ראשון (בהצטיינות) במדעי המדינה וסוציולוגיה מאוניברסיטת תל-אביב, וכן בתואר שני (מוסמך) בסוציולגיה ואנתרופולגיה מאוניברסיטת תל-אביב.
עו"ד ד"ר דב אייזיק הוא בעל דוקטורט במשפט וחברה מטעם אוניברסיטת פריז 8 בצרפת.
עו"ד אייזיק עבד במשך כ-25 שנה כמורה בבית-ספר בחדרה, בו לימד סוציולגיה, אזרחות, תקשורת, אזרחות ומשפטים.
לפני כשנה יצא לפנסיה מוקדמת, ופרש מההוראה בבית הספר.
עו"ד ד"ר אייזיק מרצה לדיני עבודה במסגרות אקדמיות שונות. בעבר שמש כמרצה במכללה למינהל, באוניברסיטת תל-אביב ובאוניברסיטה הפתוחה.
כיום מרצה עו"ד ד"ר אייזיק באוניברסיטה הפתוחה.
בנוסף, עו"ד אייזיק משמש כנציג ציבור בבית הדין האזורי לעבודה בחיפה.